豚バラ角煮と茹で豚（もも）つくった

圧力鍋でぶた煮た

■豚バラの角煮
んー、もうちょっとてりってりな感じに仕上げたかったのだが
残った煮汁の半分ぐらいが脂だ……
あと、ちょっと固め
脂身は柔らかいが、肉はしっかり歯ごたえあります

【適当レシピ】

　豚バラ800ｇ

−−−Ａ−−−−−−−−
　醤油　大さじ４
　酒　　大さじ３
　砂糖　大さじ４
−−−Ｂ−−−−−−−−
　生姜　すらいす適当に
　ネギの青いところ　
−−−−−−−−−−−−　

１．豚バラは適当に4-5センチ角に切る
２．フライパンに油を引いて生姜をいため、切った豚バラを6面色がつくまで焼く
３・焼いたら染み出た油をふき取って水と「Ｂ」を投入して5分ほど煮込む
４・煮込んだら豚バラを取り出して水ですすぐ（お湯のほうが良い）
５．圧力鍋に豚バラ、「Ａ」「生姜」を投入し、圧力をかけて20分煮る
６．２０分たったら圧力鍋を急冷しフタをあける
７．煮汁が好みの濃度になるまで煮詰める

　とりあえず、圧力鍋に付属していたレシピをベースに作ったのだが、これだと煮汁が少ない気がする
　次はもう少し煮汁増やして作ってみる
　出来上がりは煮汁と脂が半々ぐらい、脂は冷めて固まったのを取り除いても良いらしい
　あと、下茹で時間が短いかも……次は他のレシピを参考にして、下茹でも圧力釜を使ってみようと思う

豚茹でた
茹で汁もスープに使えるかなぁと思ったが、塩入れすぎて塩辛いわ

【適当レシピ】

豚モモ　500g
水　浸るまで
塩　大さじ1/2
生姜　スライスを適当
ネギ　青いところ

１．圧力鍋に材料をぶち込んでかき混ぜる
２．圧力をかけて12分煮る
３．12分立ったら火を止めて自然冷却
４．冷えたらフタをあけて煮汁につけたまま冷ます

　薄切りにして油味噌とかドレッシングとかで食べたらうまかった