2011-05-22 ゴーヤの佃煮 食べ物 ・材料 ゴーヤの種を抜いた物 1Kg A 砂糖 200〜250g 醤油 濃い口 100cc 醤油 薄口 50cc 酢 100cc 味醂 100cc B 鰹節 30g いり胡麻 20g ・作り方 1.ゴーヤの種を抜いて薄切りにした物を手早く湯通ししてざるにあげる 2〜3時間天日干しにする 2.Aを煮立てた中に天日干ししたゴーヤを入れて、2〜3分煮てざるにあげる 3.Aの煮汁を煮詰めて、ざるにあげたゴーヤを入れてからませる そこに、鰹節、胡麻の順に入れてからませる ※煮過ぎに注意する